Taste the
difference.

quadrato tic rettangolo dna
prosciutto

10%

GENETICA

30%

ALIMENTAZIONE
quadrato

10%

AMBIENTE

10%

ALLEVAMENTO

40%

TECNICA
elementi quadrato spiga
cerchio trigonometria
elementi rettangolo
La nostra arte bilancia le tante variabili che intercorrono nella produzione:
genetica, ambiente, allevatore, alimentazione e tecnica.
elementi cerchio albero

Prosciutti dal 1955

San Daniele D.O.P.

San Daniele

Da cosce selezionate di maiali allevati in Pianura Padana, lavorate unicamente con il sale e con il tempo. 16 mesi di lenta stagionatura per un’inconfondibile sinfonia: è la melodia del gusto. Silenzio, risuona DOK.

Disponibile con osso o disossato, in versione non pressato, pressato, addobbo e prontafetta.

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Disossato

Non pressato

Disossato

Pressato

Addobbo
A metà
Prontafetta
Trancio
Vaschetta 16 mesi DOK

Tagliato a mano/macchina
Peso 30/60/80 gr

Vaschetta 24 mesi DOK

Tagliato a mano/macchina
Peso 30/60/80 gr

Vaschetta 36 mesi DOK

Tagliato a mano/macchina
Peso 30/60/80 gr

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N.10 D.O.P.

N.10

Filosofia DOK. Una lavorazione lenta, utilizzando soltanto sale marino di Margherita di Savoia (Puglia). Il fuoriclasse Dall’Ava stagionato per oltre 20 mesi.

Disponibile con osso o disossato, intero o in tranci e pre-affettato.

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Disossato

Non pressato

Disossato

Pressato

Addobbo
A metà
Prontafetta
Trancio
Vaschetta 16 mesi DOK

Tagliato a mano/macchina
Peso 30/60/80 gr

Vaschetta 24 mesi DOK

Tagliato a mano/macchina
Peso 30/60/80 gr

Vaschetta 36 mesi DOK

Tagliato a mano/macchina
Peso 30/60/80 gr

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FUMATO

FUMATO

Da una pratica antica, per un gusto quanto mai moderno. Affumicato lentamente, con legno di faggio. Dolce come un San Daniele, buono come un DOK Dall’Ava.

Disponibile con osso o disossato, intero o in tranci e pre-affettato.

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Disossato
Vaschetta

Tagliato a mano/macchina
Peso 30/80 gr

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PATADOK

PATADOK

Coscia di suino Iberico Romanico de Bellota, lavorato con le tecniche tradizionali del San Daniele, unito al sale marino della Puglia e stagionato almeno 24 mesi. Un risultato superlativo che unisce il meglio dei due mondi.

Disponibile con osso o disossato, intero o in tranci e pre-affettato.

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Disossato
Vaschetta

Tagliato a mano
Peso 30/60 gr

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NEBRODOK

NEBRODOK

Dal Suino Nero dei Monti Nebrodi, in Sicilia, allevato allo stato brado, nutrito con la vegetazione spontanea del sottobosco. Originale, inimitabile, lavorata a DOK.

Disponibile con osso o disossato, intero o in tranci e pre-affettato.

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Disossato
Vaschetta

Tagliato a mano
Peso 30/60 gr

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HUNDOK

HUNDOK

L’ultimo nato in casa Dall’Ava. Razza ungherese deliziosamente dolce, così morbido che si scioglie in bocca.

Disponibile con osso o disossato, intero o in tranci e pre-affettato.

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Disossato
Vaschetta

Tagliato a mano
Peso 30/60 gr

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