…perché fare prosciutti
…perché fare prosciutti
per noi è un’arte
Origine del prosciutto di San Daniele DOK: nasce a San Daniele del Friuli, dove il microclima unico incontra la sapienza artigianale della famiglia Dall’Ava. Inoltre, selezioniamo solo cosce di pregio, provenienti anche da suini pesanti friulani, iberici e Mangalica, e le affidiamo a una stagionatura che va ben oltre i 400 giorni richiesti dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele per il marchio DOP, nel segno del rispetto per i tempi naturali. Infine, scopri il nostro Prosciutto di San Daniele DOK e la storia di DOK Dall’Ava, per conoscere ogni fase dell’arte che rende unico il gusto DOK.
Innanzitutto, selezioniamo solo cosce di pregio senza togliere lo zampino, come da tradizione friulana. Quindi, le affidiamo alle mani esperte dei nostri artigiani che le modellano con il coltello e le massaggiano con un solo ingrediente: il sale marino.
DOK, l’eccellenza prende forma…
Dopo 400 giorni, i prosciutti possono ricevere il marchio del Consorzio. Noi invece, grazie ad un processo produttivo unico, andiamo ben oltre. Infatti, da noi l’attesa è sinonimo di rispetto.
Perché in DOK i sapori non conoscono confini.
Suini Pesanti Friulani, Iberici, Neri dei Monti Nebrodi, Mangalica: le materie prime più rare e pregiate si sposano con la nostra arte salumiera. Nascono così capolavori per intenditori.
DOK, emporio del gusto.
Infatti, ogni ordine è un atto di fiducia. Per questo il nostro Stagionatore sceglie il prosciutto puntandolo all’ago. Infine, ogni pezzo è selezionato su misura, dedicato al cliente,
firmato con orgoglio.
Non a caso, Flavia e Nicola sono i nostri “cortador”, maestri dell’arte antica del taglio a coltello. Infatti, con ogni gesto trasformano l’assaggio in un rito, il prosciutto in scoperta.
DOK, tagliati per l’eccellenza.
DOK significa andare oltre.
Oltre ogni confine, partendo da San Daniele, un luogo unico per natura. Inoltre, ogni gesto conta: fare prosciutti per noi è un’arte. Così, oltre ogni desiderio di buon gusto: per noi ogni fetta è emozione pura.
DOK non è semplicemente una firma. DOK è oltre.